‎Sécurité sanitaire des aliments : Des PME Sénégalaises formées aux exigences internationales‎

‎Dans le cadre du projet « Renforcement de la capacité de réponse aux urgences de sécurité sanitaire des aliments et amélioration de la qualité sanitaire de l’alimentation de rue au Burkina Faso, au Mali et au Sénégal », des entrepreneurs Sénégalais du secteur de la transformation de produits alimentaires sont formés aux bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication. Cette initiative vise à améliorer durablement la qualité des produits alimentaires et à renforcer la sécurité sanitaire dans un secteur clé pour les économies ouest-africaines
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‎D’emblée, le Pr Diop a insisté sur la portée stratégique de cette formation, en rappelant que les PME agroalimentaires occupent une place centrale dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire. « La sécurité sanitaire des aliments commence au niveau des unités de transformation et de restauration, où les pratiques doivent être rigoureusement maîtrisées », a déclaré professeur Amadou Diop, président du Comité national du Codex Alimentarius (CNCA).
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‎Dans un contexte marqué par la persistance des maladies d’origine alimentaire en Afrique, le président du comité a alerté sur leurs conséquences multiples. « Les maladies d’origine alimentaire constituent un enjeu majeur de santé publique, avec des impacts directs sur la santé des populations, mais aussi sur l’économie et la confiance des consommateurs », a-t-il souligné.
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‎Pour y faire face, cette formation apparaît comme un levier essentiel de prévention. Pendant trois jours, les participants sont outillés sur les normes de qualité, les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication, le système HACCP, la traçabilité et les mécanismes d’autocontrôle. « Ces outils sont indispensables pour garantir la mise sur le marché de produits sûrs et protéger durablement les consommateurs », a insisté le Pr Diop.
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‎Au-delà de l’aspect technique, il a appelé à un changement de perception au sein des entreprises : « La sécurité sanitaire des aliments n’est pas une contrainte, mais une opportunité. Une opportunité d’améliorer la qualité des produits, d’accéder à des marchés plus exigeants et de renforcer la compétitivité de nos PME ».
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‎L’atelier, qui enregistre une forte participation de femmes et de jeunes entrepreneurs, s’inscrit ainsi dans une dynamique de professionnalisation du secteur agroalimentaire, avec un impact attendu à la fois sur la santé publique et le développement économique.
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‎Cette initiative bénéficie de l’appui technique de la Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture et du financement du Grand-Duché de Luxembourg. Un partenariat salué par le Pr Diop, qui a exprimé sa reconnaissance envers ces partenaires engagés dans le renforcement des systèmes alimentaires en Afrique de l’Ouest.
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‎Pour rappelle, L’Afrique paie un lourd fardeau à cause des maladies d’origine alimentaire. Selon, les estimations de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) en 2015, plus de 91 millions de personnes tombent malades chaque année, entraînant 137 000 décès soit un tiers de la mortalité mondiale due aux maladies d’origine alimentaire. L’Afrique perd 5,7 % à 7,1 % d’années de vie en bonne santé due aux diarrhées d’origine alimentaire ou hydrique contre 4,1% dans le monde.
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‎Lansana DIANDY